Productores de leche bronca (leche sin pasteurizar) afirman que esta bebida no es un riego para la salud basándose en el hecho de que en ella hay sustancias que en conjunto forman todo un sistema de protección contra patógenos que no solo los destruye, también presenta estimulantes para el sistema inmunológico, refuerza la pared intestinal, evita la absorción de patógenos y provee minerales de muy alta biodisponibilidad que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.
Han comprobado que al agregar microbios a esta leche, sus poblaciones se reducen y eventualmente se pierden.
Dicen que con la temperatura de un proceso de pasteurización se pierden componentes de este sistema. Por esta razón si se deja la leche bronca en el medio ambiente, esta se transforma en crema ácida o en queso mientras que la pasteurizada se hace un producto nocivo para la salud.
En la foto se muestra como después de dejar a temperatura ambiente leche broca y leches pasteurizadas, en las pasteurizadas se presenta hongos y en la bronca no (la bronca es la de la izquierda, las otras son diferentes tipos de leches pasteurizadas incluyendo una ultra pasteurizada que es la de la derecha).
Hay que aclarar que para que una leche bronca no sea riesgo para la salud es necesario que las vacas ingieran el alimento adecuado y que se les trate con mucha higiene. (fuente: facebook/raw milk)
