Nanopartículas y la Artritis Reumatoide

En abril del 2012, en este blog, publicamos un artículo titulado: “El Zinc y la Forma de las Células”, en el explicamos el papel que unas proteínas tiene para dar y cambiar la forma de las células.

También comentamos que hay evidencia que relaciona una irregular producción de estas proteínas con enfermedades como la artritis.

Pues ahora, unos científicos en Irlanda y EEUU encontraron que estas alteraciones puede ser efecto de la presencia de nanopartículas de carbono y sílice.

Encontraron que la exposición a estas sustancias aumenta el nivel de calcio dentro de la célula lo activa la producción de estas proteínas.

Los estudios no son concluyentes debido a que en personas sanas también podemos encontrarlas.

Para mayor información ir a: http://www.rsc.org/chemistryworld/2012/06/nanoparticles-linked-rheumatoid-arthritis

Apología del Carbono

Por el tema del calentamiento global, al carbono se le ha hecho la peor de las reputaciones. En complicidad con el oxigeno (bióxido de carbono), se le acusa de ser la causa de efecto invernadero y por lo tanto del aumento de la temperatura del planeta.

En su defensa, la bioquímica debe decir que sin el carbono la vida sería imposible, que es más, la banda carbono-oxígeno, conocida como bióxido de carbono, también es parte del ciclo vital.

De manera metafórica podemos decir que el carbono es el barro del que estamos hechos pues todas nuestras moléculas lo tienen pero eso no es todo, también son elemento de nuestros combustibles; lo que nos da energía.

En esta parte energética es donde también se involucra a la pareja acusada, que así como gas, es muy estable, sin potencial de aportar energía. En dicho estado lo toman las plantas del aire porque es la fuente del carbón con la que construyen su estructura y combustibles (azucares). En esta transformación se producen moléculas con diferentes grados energéticos, los: carbohidratos, grasas o proteínas.

Al comer plantas, la energía de las plantas pasa a los animales que no tienen forma de aprovechar la energía del sol.

Cada vez que un carbohidrato se consume dentro de una célula, regresa la temida pareja del bióxido de carbono, sin energía ya no tiene uso dentro del organismo por lo que sale al medio ambiente.

¿Sirve la Vitamina B1 contra la picadura de Mosquitos?

Los mosquitos usan el olfato para encontrar la sangre bajo la piel por lo que los protectores basados en olores, por lo general cítricos como la citronela, pueden protegernos contra su ataque. Sin embargo, su efecto se pierde conforme baja la intensidad del olor. Un estudio señaló que la protección dura de 10 a 13 minutos dependiendo de la concentración de la sustancia. Hay un producto microencapsulado de citronela que dura hasta 19 minutos, el Herbal Armor.

Hay evidencia de que el tomar de 75 a 150 mg diarios de vitamina B1 (tiamina) protege contra la picadura de los mosquitos pero no existe mucho soporte clínico. La razón es que dicha vitamina afecta nuestro olor, confundiendo a los mosquitos.

El remedio que definitivamente ha dado mejores resultados es una sustancia conocida por las siglas: DEET, que propociona una protección hasta por 300 horas. Si en la lista de ingredientes de un repelente no lo incluye, busque el N, N-Dietil-meta-toluamida que es su nombre completo.

En las indicaciones, también fíjese en el tiempo que dura la protección, ya que esta es variable dependiendo de la concentración.

Apoyo Psicológico para tratar Obesidad

Estudios han demostrado que el comer inmoderadamente puede ser un reflejo de una neurosis por lo que es altamente recomendado incluir el apoyo psicológico como una medida para tratar la obesidad.

El Hierro y el Zinc Juntos en las Estadísticas

Donde falta hierro falta zinc; donde falta zinc falta hierro. Una y otra vez las estadísticas juntan las deficiencias de estos dos nutrientes al final de la cola pues son los de menor adecuación en la dieta. La razón es que la principal fuente de alta biodisponibilidad de estos dos nutrientes es la misma, la carne animal y no se como suficiente.

Temperatura Corporal

El cuerpo humano es capaz de producir más de 100,000 diferentes tipos de proteínas a partir de 23 amino ácidos (moléculas más pequeñas que al combinarse hacen las proteínas). Esta producción, que se lleva a cabo dentro de las células de nuestro organismo, es impulsada por reacciones químicas que transforman las moléculas, cortando y pegando como sucede en líneas de producción de una fábrica. En toda reacción química, dentro y fuera de nuestro organismo, la transformación de la materia exige ciertas condiciones del medio una de ellas es la temperatura es por esta razón que el cuerpo debe mantener una temperatura constante de 37.5 C. Resulta asombroso que la energía química requerida de tantas y tantas reacciones sea un valor constante.

Ingesta Diaria Recomendada de Zinc

Sólo es necesario ingerir 15 mg de zinc diariamente para que el cuerpo de jóvenes y adultos tengan materia prima suficiente para hacer los más de 2,000 diferentes tipos de proteína que requiere el cuerpo para desarrollar toda su capacidad.

El Zinc en los Anticuerpos

Los anticuerpos son proteínas de nuestro sistema inmunológico cuya función es pegarse y bloquear la invasión de virus o bacterias a nuestras células y eso no es todo, también sirven como marcas para que las “células come células” los macrófagos, puedan reconocer al que deben atacar.

 El zinc está presente en dos diferentes tipos de clases de los anticuerpos: la H y la L.

El Hierro y la Hemoglobina

Al átomo de hierro de la hemoglobina es al que le toca la importantísima función de cargar el oxigeno en su paso por la sangre, de los pulmones a todas y cada una de las células de nuestro cuerpo.

Es por esta razón que la falta de hierro produce insuficiencia de oxigenación, los síntomas son: fatiga, dificultad para concentrarnos, dolor de cabeza, somnolencia, en fin, es como lo que sentimos cuando estamos en un cuarto cerrado con mucha gente.

¿Qué son las Vitaminas?

Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para la vida que no pueden ser producidos, o producidos en cantidades suficientes, por el organismo. Así es que sólo podemos y debemos encontrarlos en los alimentos.

Clorofila y Magnesio

Un consejo práctico para recordar alimentos que son fuente de magnesio es que este nutrimento está en todas las verduras verdes ya que forma parte de la clorofila; esa sustancia que justamente da el pigmento de dicho color a las hojas y tallos de las plantas y que es parte de la fotosíntesis que convierte la energía solar en energía química (ATP).

El Zinc y los Linfocitos B

Algunas enfermedades como la varicela o el sarampión nos dan una sola vez y no nos vuelvan a dar. Esto se debe a que nuestro sistema inmunológico tiene la capacidad de memorizar la “estrategia triunfadora” y preparar la defensa contra los patógenos que ya conoce. Unas células llamadas linfocitos B ejecutan dicha tarea. Cada vez que el organismo encuentra el modo de “vencer” a una nueva enfermedad, producirá una nueva variante de estos linfocitos con el antídoto que descubrió. De este modo tenemos que cada linfocito B se especializa en defendernos de una enfermedad en específico y hay linfocitos B para cada enfermedad que el cuerpo ya conoce. En su membrana, los linfocitos tienen proteínas que, como si fueran alarmas, detectan la presencia del invasor e inician la defensa con la clonación de si misma en varias células nuevas iguales pero que desempeñan uno de dos tipos de papeles: unas, de acción inmediata, entran en combate al producir y secretar anticuerpos, las otras, de vida más larga, se conservan para un ataque futuro preservando “la estrategia vencedora”. Una proteína que contiene Zinc, la Bruton’s Tyrosine Kinase (BTK), tiene un papel fundamental en la maduración y acción de estos linfocitos (tan importante que su deficiencia produce inmunodeficiencia); sirve para activar proteinas que están en estado pasivo y que hace posible la respuesta de la célula a un determinado estímulo.

El Zinc y el Tabaquismo

¿Ha visto, o mejor aun, olido una grasa cuando está rancia?, es bastante desagradable ¿verdad?, lo que ocurre es que al oxidarse, las grasas se degradan, o sea, cambian su forma y con ello sus propiedades. El 60% de la masa seca del cerebro es grasa y uno podría suponer que ahí dentro del cráneo, aislada del mundo exterior, el "enranciamiento" no se puede dar pero en realidad si se puede, no por contacto del aire sino por las sustancias oxidantes que podemos hacer llegar por medio de la sangre. El tabaquismo es una fuente de estas sustancias. Cuando las grasas de nuestro cerebro y sistema nervioso se degradan por oxidación afectamos las terminales nerviosas lo que se traduce en menor capacidad intelectual y afectiva. Así como para detener el fuego está el agua, contra los oxidantes están los antioxidantes como el zinc, la vitamina E y la vitamina C. El problema es que el protegernos de la oxidación consume a antioxidantes y se corre el riesgo de caer en bajos niveles.

El Zinc da Forma a las Células

En los organismos multicelulares vamos a encontrar diferentes tipos de células que se especializan en funciones concretas del tal forma que todas juntas se complementan y hacen posible su vida. Además de la función específica que aportan al organismo, la célula especializada realiza funciones para su propio sustento como la reproducción (que es una de las más conocidas), su muerte (que en condiciones ideales es programada y siguen una secuencia), se mueven, se defienden y se en algunos casos se transforman (de una célula genérica a una más especializada). Estas actividades requieren cambios en la forma de la célula y su soporte externo. Como si fueran material plástico, la transformación de la célula, inicia con la destrucción controlada de ciertas partes de su forma inicial como por ejemplo, para que una célula migre, primero debe soltarse de las proteinas externas que la unen, posteriormente, al llegar a su destino, deberá adherirse nuevamente a la matriz extracelular. En estos cortes y “destrucciones controladas” actúan proteinas que contiene zinc (como la colagenasa y el stromelysin-1) que tienen la capacidad de disolver otras proteinas o cortar sus uniones (uniones peptidas). Por este potencial destructivo se pueden considerar “tóxicas”, de hecho tienen mucha semejanza a las toxinas que secretan bacterias. Se cree que una producción anormal de ellas puede estar asociada a enfermedades como la artritis (investigaciones recientes están dando soporte a este supuesto). Espero que estos términos que he usado para dar a conocer sus propiedades no vayan a crear una mala imagen de ellas, por el contrario, hay que verlas como materia prima que la célula usa para el cuidado de si misma durante las diferentes etapas de su vida, hacen al organismo lo que el cincel y el martillo a la construcción. Esta es una de las razones por las que se vincula al zinc con el crecimiento y reparación de tejidos.

Pies de Plomo

Han oído el dicho: "como pies de plomo", resulta que tiene algo de cierto ya que en nuestros huesos se puede depositar cierta cantidad de este metal que por su toxicidad, nosotros, a manera de broma, decimos que es un integrante de “La Banda de los Heavy Metals” (otros de sus miembros son: cadmio, mercurio y aluminio). La Dra. Hellen O’Flaherty de la Universidad de Cincinnati encontró que este fenómeno se da cuando no hay suficiente calcio en el organismo, por lo tanto, para evitar almacenar plomo en los huesos hay que cuidar nuestra ingesta de calcio. Tomen nota de que en un proceso de descalificación de los huesos (como el que se puede presentar en la menopausia) junto con el calcio, también se liberará el plomo que se tenga, elevando el nivel en la sangre. Los daños por intoxicación de plomo varian dependiendo la cantidad pero dentro de los niveles bajos hay trastornos del aprendizaje, agresividad, dolores de cabeza, irritabilidad y problemas del sueño.

Deficiencia de Hierro en Menores de 12 (1999)

En México, el 41.4% de niños menores de 12 años presenta deficiencia de hierro (Encuesta Nacional de Nutrición 1999).

Metabolización del Retinol

Curioso, dos de los nutrientes que más hacen falta en la dieta están relacionados y es que la encima ADH7, que metobiliza el retinol (vitamina A), tiene un ion de zinc. Abría que investigarlo pero esto sugiere que la suplementación de Vitamina A debería ir acompañada de Zinc.

Costo de la Malnutrición en Inglaterra

Un estudio de la British Assocoation for Parental and Enteral Nutrition estimó que el costo relacionado con la malnutrición es el doble del costo por obesidad, 7.3 billones de libras contra 3.6 billones.

Interferon Beta y el Zinc

El cuerpo humano produce un antiviral llamado interferon beta que es una proteina que contiene zinc. Se ha encontrado que la gente con deficiencia de zinc adquiere gripa más fácilmente y también tarda más tiempo en curarse.

Razón Dos para Hablar de Nutrición

Otra razón para hablar de nutrición: 5 economistas premio nobel coinciden en que la mejor inversión que puede hacer la humanidad es la suplementación de Vitamina A y Zinc, estiman que de cada dolar invertido se obtienen 17 en beneficios para la salud y productividad en el trabajo. (fuente: Copenhagen Consensus 2008 press release).

El Zinc y la Insulina.

La insulina es una molécula que evita el exceso de glucosa en la sangre, su falta produce la famosa diabetes melitus (el tipo 1). En su forma pasiva (cuando está almacenada) un ión de zinc une a seis de estas hormonas estabilizándolas.

Adecuación del Zinc en México

El zinc es el nutrimento que mas hace falta en la dieta de los mexicanos; según datos de la última Encuesta Nacional de Nutrición, los menores de 5 años tienen una adecuación del 38%, entre 5 y 11 años del 52% y mujeres de 12 a 49 años 47.9%.

Razón Uno para Hablar de Nutrición.

En México, los niños menores de 5 años en promedio toman el 38% del zinc requerido en la dieta (indice de adecuación). Esta es una de la razónes por la que queremos crear una mayor conciencia en torno a la importancia de la nutrición y necesitamos tú ayuda para llegar a más personas.

Según resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición 1999.

Caloria

Mensaje para Neodeportistas

A todos los neodeportistas (amigos que contemplan empezar a hacer ejercicio después de años de inactividad) les recomendamos conseguir un reloj que mida el pulso y cuiden no excederse.

¿En alimentos son calorias o kilocalorias (cal o kcal)?.

La duda viene del mal uso que se le da a este término. Lo correcto, las cifras que se manejan en los empaques corresponden a kilocalorias (kcal) pero por la costumbre algunos empaques usan el término calorias o Cal.

¿Por qué a veces no sale la catsup?.

Es por una propiedad física de algunos fluidos viscosos a los que se les llama: fluidos tixotrópicos. Lo que pasa con ellos es que tienen una viscosidad variable que con un poco de agitación se hacen más fluidos (al reducirse la viscosidad), por eso, el problema de esta salsa se resuelve agitándola fuertemente antes de usarla.

Deficit de Atención y la Nutrición

La deficiencia de nutrientes pueden producir síntomas de déficit de atención ya que son la materia prima del neurotransmisor vinculado a este síndrome: la noradrenalina. Aunque para hacerla son también necesarios: zinc, hierro, folato, vitamina c y b, entre otros, la deficiencia de magnesio tiene mayor correlación entre los síntomas y el síndrome. Los fármacos que se recetan para atenderlo estimulan la producción de este neurotransmisor pero si no hay materia prima no van a dar buenos resultados y por otro lado producen efectos secundarios. Una suplementación adecuada puede corregir el síndrome en la mayoría de los casos y no presenta efectos secundarios.

La Química de la Melancolía.

La serotonina, la adrenalina y la noradrenalina son neurotransmisores que inciden en el estado de ánimo y la motivación; están afectadas por la nutrición. El ritmo de vida estresante ocasiona una mayor demanda de los neurotransmisores (lo mismo ocurre con la insulina que regula el azúcar). Para atender dicho incremento es necesario contar con suficiente materia prima. Las vitaminas b, c y el zinc son requeridas en su producción, adicionalmente, los ácidos grasos esenciales omega-3 mejoran la recepción de los neurotransmisores.

Estados por los que hay que cruzar durante el cambio de hábitos alimenticios:

(1) Pre-contemplativo: Se caracteriza por no tener intención de cambiar, se tiende a negar el problema y a resistir el cambio.

(2) Contemplativo: es cuando se acepta el problema pero no se tiene voluntad para cambiar.

(3) Preparativo: se toma la decisión de cambiar estableciendo un plazo menor a 30 días y se empiezan a dar algunos cambios.

(4) Activo: donde se dan los mayores esfuerzos.

(5) Mantenimiento: el esfuerzo se enfoca en estabilizar las consecuencias del cambio y a no regresar a la rutina anterior.

¿y tú en cual estas?

Etapas del Cambio de Habito

Si está considerando bajar de peso o tiene a un familiar o amigo que lo vaya a hacer, lo más recomendable no es hacer una dieta sino un cambio de hábitos que incluya una alimentación balanceada y suficiente de acuerdo a su actividad. En el cambio de hábitos debemos pasar por 5 etapas: pre-contemplación, contemplación, preparación, acción y mantenimiento. No se debe forzar a nadie a saltarse alguna de ellas.

Para Bajar de Peso

El mejor consejo para bajar de peso sigue siendo simplemente: comer menos y movernos más.

Breath - in, Breath - out

¿Como creen que el bióxido de carbono (que es un gas) viaja por en la sangre?. La anhidrasa carbónica, una encima que contiene un ion de zinc y que se encuentra en los glóbulos rojos de la sangre, ayuda a convertir el 70% del gas en ácido carbónico y bicarbonato de sodio. Al llegar a los pulmones, esta misma enzima revierte la reacción recuperando bióxido de carbono para que sea liberado por la respiración. Un 20% viaja unido a la hemoglobina y el 10% restante se diluye en el plasma sanguíneo.

El zinc y proteinas fotoreceptoras

El zinc presente en la formación de proteinas fotoreceptoras de la retina al ser parte del del DNA (NR1D1) responsable de esta función.

No. de Proteinas con Zinc

El zinc esta presente en más de 2,000 diferentes proteínas del cuerpo humano.

Proteinas en el Cuerpo Humano

En el cuerpo humano hay más de 100,000 diferentes tipos de proteínas, básicamente todas ellas se construyen con combinaciones de 20 diferentes amino ácidos.

Inicio

En Nutrition Plus hemos detectado gran interés por temas de nutrición por lo que hemos desarrollado sitios en las principales redes sociales en donde podremos difundir información realmente sorprendente sobre la importancia que tienen los nutrimentos en nuestro cuerpo.